傳統馬來美食【AyamMasakMerah】�做法一點也不難, 一起來學做吧

除了Ayam Redang 以外, 另一道傳統馬來料理 “Ayam Masak Merah” 也身受大馬人喜愛。

別以為這道 ayam masak merah 看似紅紅,其實一點也不辣,大人小孩都能吃。醬汁微酸帶辣,配飯簡直一流! 做法一點也不難,一起來學做吧(ノ≧∀≦)ノ

【 Ayam Masak Merah 】

辣椒糊材料:

  • 15條辣椒干浸水至軟
  • 3個大蔥
  • 2寸姜
  • 5個小蔥
  • 5瓣蒜米

*全部材料加半碗水打成糊,備用。

10個雞腿斬件:(用黃姜粉和鹽醃制1個小時)

  • 3粒番茄切瓣
  • 3大匙糖
  • 1小匙鹽
  • 2大匙瓶裝辣椒醬

做法:

1)用熱油、大火把雞腿炸至7/8分熟,外面呈焦黃,撈起備用。

2)下油,小火爆香辣椒糊,爆香至辣椒糊顏色變深,辣椒油滲出,加入糖,鹽,瓶裝辣椒醬,繼續爆香,再加入雞腿和番茄,翻炒,蓋上鍋蓋燜10分鐘,期間要開蓋翻炒,避免焦底。完成上碟。

參考來源

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