超美味の【面粉粿湯的家常做法】 做法並也不難, 好吃到贊不絕口

美味【面粉粿】 食譜大公開!好吃到落淚 ❤ 想吃就一起來學煮唄 (ノ≧∀≦)ノ

香菇板面食譜(3-4個人)

先准備面條材料

  • 400g 面粉 (Flour)
  • 1粒 雞蛋 (Egg)
  • 150ml 水 (Water)
  • 2湯匙 油 (Oil)

步驟

1.雞蛋加入面粉

2.慢慢倒入水,搓成面團

3. 加入油搓均勻,用濕布蓋上,放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓,就會光滑

5. 在熬湯的期間,可以把面團再次搓至滑。ps. 面團靜置後會比較容易搓滑。

准備爆香材料

  • 適量 小蔥頭-切片 (Shallots – slice)
  • 適量 油

步驟

1.熱油

2.小火炸香蔥頭仔

3.完成!

准備香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)適量 溫水 (Warm water)少許 油 (Oil)100g 豬肉碎 (Mince pork)1/8茶匙 鹽 (Salt)少許 麻油 (Sesame oil)150ml 水 (Water)1/2湯匙 蚝油 (Oyster sauce)1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟

1. 冬菇用溫水浸軟,擠干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。

3. 把平面鍋燒熱,加入豬肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

提示:不需要另外加油,因為之前炸了小蔥頭,而且豬肉碎又放了麻油

4. 加入水,耗油和黑醬油,煮至稍微收汁即可

5.完成

准備江魚仔湯材料

100g 江魚仔 (Anchovies)適量 油 (Oil)1250ml 水 (Water)1小塊 姜 (Ginger)8個 冬菇丁 (Mushroom’s stalk)1茶匙 鹽 (Salt)

步驟

1. 把江魚仔洗淨,瀝干水分。

2.鍋燒熱後,把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料,其余的留在鍋裡。

2. 加入水,姜和冬菇丁,煮滾,蓋上蓋,轉小火,熬至江魚仔顏色變白,把所有材料撈起,加入鹽調味。

(冬菇丁和姜)

提示:如果不喜歡太油,把所有江魚仔撈起,倒掉多余的油

(我保留那些油,因為煮樹仔菜時需要用到)

板面材料

一鍋 江魚仔湯 (Anchovies soup)適量 樹仔菜 – 取葉子 (Katuk leaves)適量 板面面團 (Pan mee dough)適量 蔥油 (Shallot oil)適量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)適量 炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)適量 指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)

步驟1.把板面面團用手壓扁,一面撕成一塊塊,一面放入湯裡

2.加入樹仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和樹仔菜撈起.

3.放在碗裡,加入適量湯,放冬菇肉碎,炸香江魚仔和少許蔥油,配著醬油指天椒一起吃。

來源:jozelynng

參考來源

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