掌握好三點 燉出來的雞湯一定好喝

掌握好三點 燉出來的雞湯一定好喝

新年家宴，少不了一道美味又有寓意的湯。這道清燉雞湯寓意著大吉大利，很適合節日餐桌哦。咱們在家裡燉雞湯，只需要掌握三點，燉出來的雞湯一定好喝。第一點是，雞肉要處理得當，很好的去除腥味。第二點是：在燉的時候，要注意火候。第三點是：注意食材調料的放置順序。這樣燉出來的雞湯色澤誘人，鮮美可口。好了，不多說了，以下就是這道清燉雞湯的做法，親們若是喜歡可以試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。整雞1隻，干香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、姜1塊、蔥1段。（市面上比容易買到的土雞、三黃雞都可以。）

第二步：將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子後面的兩塊油去掉，然後充分清洗乾淨。（把雞身的油去掉，可以避免雞湯太油膩。另外，也可以將整雞剁成塊來燉湯，這個看自己的喜好。）

第三步：將蔥切段、姜切片備用。

第四步：將干香菇提前用溫水泡發。

第五步：冷水下鍋，將雞放入鍋內，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透後再撈出來，撈的時候，一定要將雞肚子裡的水控乾淨。（在焯水的時候，要來回翻動雞肉幾次，讓其充分將肉裡的雜質煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。）

第六步：將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內，再倒入適量的清水，把姜段和薑片放入鍋內。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。（在燉的時候要注意火候。另外，千萬不要經常打開鍋蓋，避免香氣洩漏。）

第七步：燉到40分鐘時，將蔥段撈出來，再把香菇放入鍋內，繼續小火慢燉。（因為蔥段容易煮散，所以提前將它撈出來。）

第八步：燉到80分鐘時，將紅棗和枸杞放入鍋內，再放入適量的鹽調味，然後再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉和雞湯的口感，所以，要等到快熟的時候再放鹽。）

參考來源