炒麵，超級好吃的炒麵，這做法真簡單，卻比外面的還好吃

我家分成兩派，父母愛吃燜面，我更愛吃炒麵，雖然說豆角燜面是一道非常出名的麵食，但於我而言，一大盤配料豐富的炒麵，外加一碗開水沖沏而成的紫菜蝦皮湯，就是最滿意的一餐了。

剛剛走出學校大門走向工作崗位的時候，單位不遠處有家平民小餐館，生意異常火爆，不只是因為價格實惠，還在於餐館飯菜的味道確實能吸引吃貨的胃。於是，我成了他家的常客，十來塊錢就能吃的非常非常不錯了。

成了家，有了孩子，自然得學會下廚房，又因此，炒麵慢慢變成我家的主食。我做的炒麵，沒有珍貴的食材配伍，有的只是一把小青菜啊一把豆芽啊什麼的，但是，家人卻比我還要迷戀它，都誇我比外面做的還要好吃。

炒麵確實香，三天不吃我能被饞哭，如果學會我的做法，相信你也比我強不到哪裡去。如果有人給我做，我天天吃炒麵都沒有問題，更不會有怨言。

不信？不信你試試我這菜譜。

肉絲青菜炒胡蘿蔔汁面

【食材】：

胡蘿蔔兩根、麵粉適量、瘦肉100克、青菜1小把、蔥5克、生抽兩湯匙、澱粉1湯匙、蚝油1湯匙、醋少許、油鹽適量。

【具體做法】：

1、把胡蘿蔔洗凈切塊兒加少許清水打成胡蘿蔔泥，麵粉放進麵條機，按屏幕提示放入胡蘿蔔泥汁，啟動，幾分鐘後，胡蘿蔔汁面就新鮮出爐。

2、豬瘦肉切細絲，用鹽、澱粉、生抽拌勻，淋入熟油，拌勻，醃制一會兒待用。

3、蔬菜可用豆芽或是不愛出水的青菜，我用的是小油菜，把它洗凈，葉子與莖分別切開待用。燒開水，水開下麵條，鍋中水滾第一次時，撈出，用冷水過涼。我用的是自己做的細拉麵，所以煮麵時鍋中水只開了一次，不要待它完全煮熟，後面還有一個炒麵的過程。

4、熱鍋溫油，下醃制過的肉絲快速劃散，如圖。

5、肉絲將要變色時，倒入蔥花炒出香味兒。

6、接著下油菜莖部分快速翻炒。葉子容易熟，所以要分開來炒。

7、油菜變色後，倒入煮好並過涼的麵條，用筷子快速翻炒。

8、接著烹入少許生抽和蚝油，視具體情況調入適量鹽，繼續用筷子劃炒，關火前撒入油菜葉烹入幾滴醋炒勻即可。醋是用來提味兒的，幾滴即可，千萬不要多。

9、炒麵根根分明，肉絲柔嫩入味，這一盤炒麵，香氣撲鼻，色澤漂亮，營養豐富而全面，幾分鐘就能端上餐桌。

【囉嗦幾句】：

1、麵條是我自己做的，它比較細長，做炒麵時，會有麵條與其他食材混合不均勻的情況，所以，在做炒麵時，麵條適當短一些會更好。

2、胡蘿蔔營養豐富，促生長還保肝護眼，現在正當季，好吃營養也不貴，平時多給孩子吃些這樣的蔬菜。把它打成汁，和進面裡，麵條的顏色非常好看，能促進食慾，孩子也會搶著吃。

3、麵條不要煮至十成熟，不然再經過炒，麵條會失掉口感，也容易炒爛。

買的麵條煮不爛，自己做才放心，這款自製麵條，尤其適合孩子吃 媽媽從不讓我買麵條給孩子吃，我做的這面，孩子天天吃都不膩

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