這菜鈣含量是菠菜的三倍多，做成炒飯營養又美味，老人孩子要多吃

剩下的米飯不知道怎麼處理的時候，做一碗有營養又美味，色澤誘人的莧菜炒飯吧，米飯染上莧菜的湯汁變得漂亮極了，孩子也喜歡。炒飯裡加了爽口的榨菜丁，還有炒過的肉末，蒜的味道讓這道炒飯更加香氣撲鼻，好吃的不行不行滴。

莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等微量元素，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是3倍，屬於民間常用的補血蔬菜，很適合孕婦、產婦、兒童預防貧血。常吃莧菜，能減肥清腸，促進排毒，防止便秘。因此，莧菜還有「長壽菜」之稱。莧菜常見的有綠莧菜、紅莧菜，綠莧菜炒熟後湯汁清澈，紅莧菜炒熟後的湯汁呈紫紅色。我最喜歡買紅莧菜吃，紅莧菜富含硒，硒是重要的微量元素，能增強機體免疫功能，保護人體健康。