紅棗黑米糕，滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目

11月22日是小雪節氣，預示著冬季更加寒冷，冬季飲食宜注重保暖和進補，除了常見的牛肉羊肉這些溫補的食品外，在這個季節吃一些黑色的食物其實是更好的選擇。

黑米外表墨黑，營養豐富，為米中珍品，素有「貢米」、「長壽米」等美譽。中醫認為，黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是小雪節氣補腎的最佳食材。黑米外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，具有很強的抗氧化作用，可以幫助女性延緩衰老。

黑米除了可以煮飯煲粥，做米糊外，我教大家做一款特別養生補血的中式糕點——紅棗黑米糕，非常喜歡黑米糕那種淡淡的米香和天然的甜味，蒸的時候滿屋子飄香，而且蒸的糕不像烤的蛋糕吃多了容易上火，細膩軟糯的口感也是適合老人小孩的，作為冬日的早餐再營養不過了。

紅棗黑米糕

【材料】：

黑米粉 170克、糯米粉 45克、粘米粉 45克、雞蛋 5個、糖50克、牛奶（或者、水） 190克、沙拉油（或玉米油） 30克、紅棗 適量

【做法】：

1、黑米洗乾淨，晾乾之後用破壁機磨成粉即可，如果沒有破壁機的話可以找代加工的地方磨粉，粉越細做出的黑米糕口感越好。

2、準備2個無水無油的盆，把蛋黃和蛋清分開，蛋白放入冰箱冷藏；

3、把蛋黃攪散，倒入沙拉油、15克白糖和牛奶，順時針攪拌均勻，攪拌就可以了，不用大力打發；

4、篩入黑米粉；

5、篩入糯米粉和粘米粉；

6、順時針攪拌到無顆粒；

7、把蛋白拿出來，用電動打蛋器打發，把剩下的35克白糖分2次放入；

8、一直打發到蛋白髮硬，用打蛋器拉起後不會立刻倒下的狀態；

9、把打好的蛋白分3次放入黑米糊內；

10、用切拌的手法拌勻，大概就是以J字形攪拌；

11、拌好後放入8寸模具內，震幾下模具震出氣泡，上面擺上對半切開的紅棗，水開後把模具放入鍋內，上面蓋上一個碟子防止水蒸氣滴落，不建議用保鮮膜，大火蒸50分鐘；

蒸好後燜3分鐘後開蓋，拿出倒扣涼晾即可；鬆軟可口有彈性的黑米糕就做好啦，對於吃黑米不好消化的老人和寶寶來說很不錯哦，完全不上火！

【小提示】：

1、冷藏過的雞蛋比較好分離，因為我的雞蛋都是放冰箱的，直接拿出來就可以了，如果沒有冷藏的可以提前放入冰箱冷藏2個小時左右；

2、沒有牛奶可以用清水代替；

3、玉米油沙拉油也可以用花生油代替，不過花生油蒸出的糕的香味就沒那麼純，會有花生油的味；

4、我這裡糖的分量做出來的糕處於微甜的，喜歡甜的可以把糖的分量加到80克；

5、如果中途要加水，只能加熱水；

6、鍋內先燒好水，因為要蒸50分鐘，所以水量要夠，中途不能加冷水；

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