小米粥如何能熬出米油？開了25年粥店師傅，教您9訣竅，保證出油

雖然很多人都愛喝小米粥，

但是大家都不知道如何煮出來的小米粥好喝，

如何能煮出營養超級豐富小米油，

今天將教大家9大訣竅，只要大家學會了保證能出油。

小米

9大訣竅：

1.選擇小米時，必須是新鮮的，

不要陳年老米（陳年絕對不能熬出米油），

選擇顆粒飽滿，顏色金黃的小米，這種上等品質的小米，

煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。

2.煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，

直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養物質洗走。

3. 小米和水的比例是1:6，

這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，

煮小米粥時，不可以中途加水，特別是冷水，

超級影響口感，萬不得已，只能加開水。

4.煮小米粥需要90攝氏度的水煮，冷水下鍋煮出來的小米粥很稀，

開水煮的容易黏鍋，快要開的水煮小米煮是最好的。

5.小米下鍋後，不要一直攪拌，3分鐘攪拌一次即可，

一直攪拌，很難出米油的。

6.熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，

喝起來的口感最好，這就是粥店為什麼煮的粥好喝的原因。

7.熬小米粥時，鍋蓋不能全蓋，蓋住五分之四就可以了，

稍微留一點縫隙，可以使小米粥煮的更香更濃。

8.煮好的小米，不要攪拌，也不要動它了，

靜置30分鐘，小米粥的表面就會有一層油了。

9.如果大家沒有煮出米油，下次在小米粥中

加點糯米和一小勺豬油一起煮，肯定會有小米油的。

小米粥

食材：小米150克、水900克。

做法：

1.先將小米沖洗兩次，鍋中水燒到90度，放入小米，大火煮開，改小火熬煮。

2.每隔3分鐘，攪拌一次小米粥，然後蓋上鍋蓋，

直到小米粥煮好為止（大概30分鐘即可）。

3.煮好的小米粥不要攪拌了，冷卻後，表面就會有浮油了。

小米粥

這就是今天教給大家熬小米粥的方法，選好了米，

掌握這幾大訣竅，然後多點耐心

，

保證大家都能煮出出油的小米粥，

toutiao

往下看更多精彩內容：小米粥的最佳吃法，小米這樣吃才是最補身！

小米既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。(pixabay)

小米是五穀中養生保健的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳。粟米又稱小米、穀子、粟谷。小米既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。

小米的營養分析：

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米煮粥也是最補的吃法，所以，也被叫做「代參湯」。下面按照各種食物的功效，與小米搭配，向大家推薦8款香、甜、潤的小米粥吃法。

小米南瓜粥

小米南瓜粥。示意圖(pixabay)

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾凈，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

紅糖小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克

做法：

1、小米淘洗乾凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

小米山藥粥

原料：山藥45克、小米50克、白糖

做法：

1、把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。

2、鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。

蛋黃小米粥

原料：小米2小把、雞蛋1個

做法：

1、砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。

2、鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開後，改小火煮5分鐘。

3、雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。

小米紅棗粥

紅棗(pixabay)

原料：小米30克、棗10顆

做法：

1、小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核。

2、小米，放入平底鍋，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。

3、炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。

小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：

1、小米、玉米碎淘洗乾凈，放入鍋內，加水，開大火煮。

2、轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。

雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥

胡蘿蔔(pixabay)

原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔

做法：

1、先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。

2、雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子；胡蘿蔔切成薄片蒸熟，再碾碎。

3、把胡蘿蔔泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。

香菇西芹小米粥

原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

做法：

1、西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。

2、湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。

3、蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。

要想煮出香甜的小米粥需注意：

小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。

來源：新唐人

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